高津の白鳳桃も熟度が増すにつれ、傷のあるご家庭用や加工用の桃が出るようになってきました。少し痛みがある桃や、たくさん桃があり食べきれない時はコンポートにするのもオススメです。

桃をよく洗って皮つきのまま半分に切り、お水とお砂糖、レモン果汁でさっと煮ます。大人向けには白ワインを加えると味に深みが出ます。桃の糖度に合わせてお砂糖の量を、熟度に合わせて煮る時間を調整。

桃は桃缶のような食感になり、冷蔵庫で１週間はもつようです。ヨーグルトと合わせたり、マフィンやパウンドケーキなど焼き菓子の材料にしたりと楽しみ方の幅が広がります。

コンポートのシロップにゼラチンを入れ、コンポートした果肉と合わせると夏にぴったりのぷるぷる桃のゼリーに。この夏はぜひ、いろんな形で桃を堪能してみてください。